作者：楊臻 來(lái)源：千字美文網(wǎng) 更新時(shí)間：2015-11-23 14:23:32 瀏覽次數(shù)：3755次
凡是街道轉(zhuǎn)角處的面包店或咖啡館，總會(huì)給人一種別具風(fēng)情的觀感。位于竹苑路的CESAR 茜薩爾面包咖啡店正營(yíng)造出如此異國(guó)氛圍。新開(kāi)的店鋪人氣頗旺，每次經(jīng)過(guò)都能聞到空氣中隱隱彌漫著的面包糕點(diǎn)香，夾雜著食客們溫馨談笑的絮語(yǔ)，飄散著法式的優(yōu)雅氣息。店內(nèi)窗明幾凈，裝潢雅致，摩登的桌椅被綠葉護(hù)蔭著，自然屏蔽了周遭的煩囂。在這里，食客們可以盡情享用各款地道的法式包點(diǎn)，忙里偷閑，享受一刻愉悅的法式時(shí)光。
既然以傳統(tǒng)法國(guó)面包糕點(diǎn)為主打，那就不得不試這里的羊角包了。有人說(shuō)過(guò)，法國(guó)人的羊角包，正如同英國(guó)人的青瓜三文治，俄羅斯人的羅宋湯。那是種不可取代的家鄉(xiāng)風(fēng)味，是他們味蕾專(zhuān)屬的舒服食物。盡管在華語(yǔ)世界里，這種酥脆的面包卷有著羊角包、牛角包、可頌等多種翻譯，但法國(guó)人卻決不把它籠統(tǒng)歸作尋常面包來(lái)看待。關(guān)于羊角包的傳說(shuō)從無(wú)定論，但也正因如此，它才更多了幾分迷離的傳奇色彩。據(jù)說(shuō)，當(dāng)年土耳其軍隊(duì)入侵奧地利維也納，趁著靜謐的夜色欲挖地道攻城，卻被早起揉面團(tuán)的糕點(diǎn)師發(fā)現(xiàn)，破此計(jì)謀。為紀(jì)念勝利，面包師傅們創(chuàng)出了這款形如號(hào)角又近似彎月的美食，并天長(zhǎng)日久地流傳了下來(lái)。
為保存那種純粹的法式風(fēng)味，CESAR的師傅們可謂下了一番研究功夫。先是在面粉的選取上，就曾多次嘗試，直到找出最適合中山氣候的法國(guó)面粉為止。羊角包雖在法國(guó)甚至其他歐美國(guó)家都隨處可見(jiàn)，但依著當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣，面包店的味道，顯然是更過(guò)癮親切些。簡(jiǎn)單一只羊角包，卻需純手工制作，因而對(duì)廚師們的技藝要求自然也高。面包店的老板之一介紹道，在中山做羊角包，首先要根據(jù)本地空氣濕度控制相匹配的酵母量。待面粉被揉成面團(tuán)并切作三角形后，再用打面的機(jī)器均勻碾按成面皮，卷作羊角狀。由于中山的溫度濕度都相對(duì)特殊，因此制作過(guò)程中的發(fā)酵時(shí)間需經(jīng)仔細(xì)斟酌，烘焙時(shí)上爐溫與下?tīng)t溫也各具精準(zhǔn)參數(shù)，只有做到分毫不差，才能保證成品的水準(zhǔn)。
羊角包擁躉眾多，據(jù)說(shuō)食家蔡瀾也是其中之一。他曾說(shuō)好吃的羊角包“皮不硬，是脆，中間松軟，像空氣”，恰適合用以形容這里的羊角包。這層層酥脆誘人的外皮香而不膩，以手撕吃，指尖卻絲毫不會(huì)沾染油星。內(nèi)里軟韌輕柔，當(dāng)做早餐更叫人吃得舒暢而滿(mǎn)足。其實(shí)，吃羊角包也是種情調(diào)。坐在如此悠閑明媚的店內(nèi)靜享，配杯黑咖啡，自能喚醒感官，催人迎接清晨。從前見(jiàn)機(jī)場(chǎng)里候機(jī)的游客，喝著無(wú)糖無(wú)奶的伯爵茶，嚼著羊角包，出神遠(yuǎn)望，又像是另一種境界。異國(guó)校園里，同學(xué)們用紙袋夾著噴香的新鮮羊角包，匆匆相遇相視、微笑告別再轉(zhuǎn)身跑向各自的目的地，也是種溫暖的回憶。
舒服食物的美好，也許正是指這些與美味相關(guān)的小幸福�？諝獍愕臏厝幔諝獍愕挠H近，咬一口羊角包，齒頰留香，外面世界的車(chē)水馬龍、紛亂繁雜，仿佛都可被暫時(shí)忘卻了